Общепринятое название:

Сельдерей

Ботаническое название:

Apium graveolens

Семейство:

Принадлежит к семейству Зонтичные (Umbelliferae / Apiaceae), которое, помимо прочего, включает дягиль, морковь, кориандр, укроп, фенхель, пастернак и петрушку.

Происхождение:

Происходит из Средиземноморья, однако в настоящее время культивируется в промышленных масштабах по всему миру.

Описание:

Двулетнее растение с хрустящими сочными черешками, предпочитающее прохладный климат. Выращивается из семян.

 

Применение:

Листья и черешки употребляются в салатах, в качестве овощей и используются для приготовления супов. Считается, что сельдерей обладает некоторой противовоспалительной активностью; определенные его сорта продемонстрировали положительный эффект при шистосомозе — тропической паразитарной инвазии, вызываемой кровяными сосальщиками. В одном из исследований структуры питания было выявлено снижение риска развития рака желудка среди лиц, употреблявших сырые овощи, включая сельдерей.

Аллергены:

Сельдерей содержит фуранокумарины, включая ксантотоксин, бергаптен и 5-метоксипсорален — химические соединения, реагирующие на воздействие солнечного света.

Аллергические реакции:

Сельдерей может вызывать целый ряд дерматологических реакций. При контакте с кожей он провоцирует выраженную гиперчувствительность к солнечному свету (фотосенсибилизацию / фитофотодерматит); даже незначительная последующая инсоляция способна вызвать появление везикул и пузырей (булл). Это явление особенно часто поражает сборщиков урожая, работников консервных заводов и сотрудников продуктовых отделов. Сельдерей восприимчив к инфицированию грибом Sclerotinia sclerotiorum (розовая гниль), что приводит к резкому увеличению концентрации фотосенсибилизирующих соединений. В редких случаях пероральное поступление этих веществ (например, с супом из сельдерея) может вызывать генерализованную фоточувствительность; зарегистрированы случаи развития тяжелых солнечных ожогов после употребления супа из сельдерея с последующим выходом на солнце или посещением солярия. Кроме того, сельдерей может вызывать высыпания, не связанные с УФ-излучением. Описаны случаи развития аллергического контактного дерматита (экземы), острой крапивницы, ангионевротического отека и анафилаксии (тяжелой системной аллергической реакции с развитием сосудистого коллапса) как при прямом накожном контакте с растением, так и при приеме его в пищу. К счастью, данные состояния встречаются редко. Масло и корень сельдерея также являются известными триггерами острой алиментарной анафилаксии.

Перекрестные реакции:

Дополнительная информация:

Аппликационные кожные пробы (patch test):

Литература

  • Murdoch SR, Dempster J. Allergic contact dermatitis from carrot. Contact Dermatitis. 2000 Apr;42(4):236.
  • Lutchman L, Inyang V, Hodgkinson D. Phytophotodermatitis associated with parsnip picking. J Accid Emerg Med. 1999 Nov;16(6):453-4.
  • Perez-Pimiento AJ, Moneo I, Santaolalla M, de Paz S, Fernandez-Parra B, Dominguez-Lazaro AR. Anaphylactic reaction to young garlic. Allergy. 1999 Jun;54(6):626-9.
  • Kanerva L, Estlander T, Jolanki R. Occupational allergic contact dermatitis from spices. Contact Dermatitis. 1996 Sep;35(3):157-62.
  • Boffa MJ, Gilmour E, Ead RD. Celery soup causing severe phototoxicity during PUVA therapy. Br J Dermatol. 1996 Aug;135(2):334.
  • Puig L, de Moragas JM. Enhancement of PUVA phototoxic effects following celery ingestion: cool broth also can burn. Arch Dermatol. 1994 Jun;130(6):809-10.
  • Vale PT.Prevention of phytophotodermatitis from celery. Dermatitis. 1993 Aug;29(2):108.
  • Groot BJ, Belinfante-van Gelder ME, Jans HW.. [An epidemic of dermatitis caused by blanched celery]. Ned Tijdschr Geneeskd. 1992 Jun 20;136(25):1210-3.
  • van den Akker TW, Roesyanto-Mahadi ID, van Toorenenbergen AW, van Joost T. Contact allergy to spices. Contact Dermatitis. 1990 May;22(5):267-72.
  • Fleming D.Dermatitis in grocery workers associated with high natural concentrations of furanocoumarins in celery. Allergy Proc. 1990 May-Jun;11(3):125-7.
  • Seligman PJ, Mathias CG, O'Malley MA, Beier RC, Fehrs LJ, Serrill WS, Halperin WE. Phytophotodermatitis from celery among grocery store workers. Arch Dermatol. 1987 Nov;123(11):1478-82.
  • Berkley SF, Hightower AW, Beier RC, Fleming DW, Brokopp CD, Ivie GW, Broome CV. Dermatitis in grocery workers associated with high natural concentrations of furanocoumarins in celery. Ann Intern Med. 1986 Sep;105(3):351-5.
  • Borghijs A, Roelandts R. Phototoxic dermatitis from Sclerotinia sclerotiorum infected celery. Contact Dermatitis. 1984 Jul;11(1):59.
  • Kremser M, Lindemayr W. [Celery allergy (celery contact urticaria syndrome) and relation to allergies to other plant antigens].Wien Klin Wochenschr. 1983 Dec 9;95(23):838-43.
  • Austad J, Kavli G. Phototoxic dermatitis caused by celery infected by Sclerotinia sclerotiorum. Contact Dermatitis. 1983 Nov;9(6):448-51.
  • Kauppinen K, Kousa M, Reunala T. Aromatic plants--a cause of severe attacks of angio-edema and urticaria. Contact Dermatitis. 1980 Jun;6(4):251-4.

Книги о заболеваниях кожи